Kvass Pancar: Probiyotik İçecek Kvassın 5 Faydası
Henüz marketlerde kvass görmediyseniz, şanslısınız yakında olacak. Brooklyn ve Pensilvanya gibi ülkelerde üretilen kvass, olağanüstü sağlık faydaları sağlayan kendi probiyotik özelliklerinden dolayı kombucha’yı en yeni trend olarak hızla yakalamaktadır.
İçindekiler
Kvass, biraya benzeyen geleneksel bir mayalanmış içecektir. Fermantasyon süreci ve probiyotik içeriği nedeniyle kombucha gibidir, genelde eski, mayalı çavdar ekmeği ile yapılır. Yaklaşık yüzde 0,5-1,0 oranında alkol içeren alkolsüz bir içecek olarak düşünülürken, daha uzun süre fermente olursa, daha alkollü hale gelmesi mümkündür.
Kvass, çok ferahlatıcıdır ve meyvelerle (kuru üzüm ve çilek gibi) veya otlarla (nane gibi) tatlandırılabilir. Çoğu zaman keskin, topraklı, tuzlu bir tada sahiptir. Etkileyici probiyotik içeriğine ek olarak, kvass, sindirim için çok faydalıdır ve mükemmel susuzluk giderici bir içecektir.
Birkaç tür kvass çeşidi vardır. Kvass genellikle yüksek kaliteli maya ekmeği olan çavdardan yapılır. Bununla birlikte, kvass fayda açısından zengin pancardan veya çeşitli meyvelerden yapılabilir. Diyet kısıtlamaları nedeniyle tahıllardan endişe edenler için çok iyi bir alternatiftir.
Pancar Kvass’ın 5 Faydası
Büyük Bir Probiyotik Kaynağıdır
Kvass, iyi probiyotik gıdalardan biri olarak kabul edildiğinden bağırsak kanalının sağlığının iyileştirilmesinde ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde, besin maddelerinin vücuda daha fazla ulaşması gibi bir çok faydası vardır. Aynı zamanda laktoz intoleransı semptomlarını azaltır ve alerjilerin yaygınlığını azaltır.
Eskiden beslenmemiz de, iyi topraktan taze gıdalar yiyerek ve bozulmalarını önlemek için gıdalarımızı fermente ederek bol miktarda probiyotik alırdık. Ancak modern tarım, dondurulmuş yiyecekler ve yemek hazırlama yöntemleri çoğu insan için probiyotik gıdaları ortadan kaldırdı. Yetersiz probiyotikler sindirim bozuklukları, deri sorunları, candida mantarı, otoimmün hastalıklar, sık soğuk algınlığı ve gribal enfeksiyonlara yol açabilir.
- Probiyotik Nedir? Ne İşe Yarar? Probiyotik Besinler ve Faydaları Nelerdir?
- Probiyotikler: Bağırsaktaki Bağışıklık Sistemi Savaşçıları İyi Bakteriler
Mükemmel Karaciğer Temizleyicidir
Bir çok insan, alkolün karaciğer sorunlarının tek sebebi olduğunu düşünür, fakat kötü yeme alışkanlıkları da hastalık oluşturan iltihaplara sebep olur . Pancar ve pancar yeşillikleri, bardak başına 1300 miligram potasyum içerir ve antioksidan bakımından zengindir, bu nedenle serbest radikal hasarına karşı savaşmaya ve hücresel düzeyde vücudunuzun sağlığını iyileştirmeye yardımcı olurlar.
Pancar suyu gibi pancar kvass da, safra kesesini doğal olarak temizlemeye, safra akışını geliştirmeye, bol miktarda toksinleri uzaklaştırmaya ve düzenli olmasına yardımcı olur.
- Karaciğer Temizliği Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir? İyi Gelen Bitkiler
- Karaciğer Temizliği ve Safra Kesesi Temizliği Nasıl Yapılır?
Mükemmel Kan Toniğidir
Pancar, pigmentlerinde bulunan ve ellerinizin lekelenmesine neden olan betalains denilen bitkisel besinler içerir. Betalains kanı alkalize ederek, pancar kvassın mükemmel bir kan tonu haline getiren kırmızı kan hücrelerinin oluşmasına yardımcı olur.
Kan dolaşımınız çok asidik hale geldiğinde, vücuttaki iltihaplanmaya neden olur ve pH seviyelerini dengelemeye çalıştığı için vücut kalsiyumunu tüketir. Yapabileceğimiz en iyi şeylerden biri pancar ve yapraklı yeşil sebzeler gibi daha alkali gıdaları tüketmektir. Bu nedenle pancar kvass mükemmel bir seçimdir.
Kanser Riskini Azaltır
Pancar kvassın en önemli özelliklerinden biri ise, antioksidan ve anti-inflamatuar kombinasyonu nedeniyle doğal bir kanser tedavisi yardımcısıdır. Ulusal Biyoteknoloji Enformasyon Merkezi’nde yayınlanan 2014 tarihli bir rapora göre; “Pancar aynı zamanda iltihap için terapötik bir tedavi olarak kabul ediliyor ve antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri kanser riskini azaltmaya yardımcı oluyor.”
Joseph Mercola, “Araştırmalar, pancar ekstraktının, örneğin pancar ekstraktının insan pankreası, göğüs ve prostat kanserlerinin tedavisinde kullanılmak üzere yapılan çalışmalarda, çeşitli hayvan deneklerinde çok organlı tümör oluşumlarını azalttığını gösterdi.”
Pancar Kvass, Değerli Besin Öğelerine Sahiptir
Pancarda, C vitamini yüksek olduğundan, pancar kvass bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olur ve gribal virüsleri engellemede yardımcı olabilir. Pancar içerisinde kemikleriniz, karaciğerleriniz, böbrekleriniz ve pankreasınızın sağlığı için gerekli mineral olan manganez olağandışı derecede yüksektir. Pancar kvass ayrıca, doğum sorunları riskini azaltmaya yardımcı olabilecek B vitamini folik asiti de içerir.
- C Vitamini Faydaları ve Kaynakları? C Vitamini Eksikliği Belirtileri
- Folik Asit (B9 Vitamini) ve Folat Faydaları? Hangi Yiyeceklerde Bulunur?
Pancar Kvass Tarifi
Malzemeler
- 5 lt kapaklı cam kavanoz
- 2 kg organik pancar
- Yarım su bardağı peyniraltı suyu
- Yarım su bardağı ev yapımı organik elma sirkesi (olmasa da olur)
- 1 çorba kaşığı çekilmiş kaya tuzu ya da himalaya tuzu
Yapılışı
- Pancarları küpler halinde doğrayın ve kavanoza yerleştirin.
- Peyniraltı suyu ,tuz ve sirkeyi ilave edin.
- Kavanozun ağzına yakın yerine kadar suyu boşaltın.
- Kavanozu kapağını kapatın ve beklemeye başlayın.
- 3-4 gün sonra tonik süzülüp şişelenmeye hazır.
- Buzdolabında aylarca saklayıp her gün 1 bardak içebilirsiniz.
Notlar
- Pancar kvass, oda sıcaklığına göre 3-4 gün içinde hazır olacaktır. Suyun rengi koyu kırmızı olunca pancarları süze bilirsiniz.
- Kavanozda kalan pancarları dökmüyor ,kavanozun dibinde süzdüğümüz kvastan bir miktar bırakıp üzerine aynı miktarlarda malzemeleri ekleyerek 2 kez daha kvass yapmak mümkün.
- Kavanozda beyaz küfe benzer yapı oluşursa bu bir problem değil. Temizleyip devam edin.
- İçemez ya da hep aynı tadı almak istemezseniz bir kaç dilim zencefille , portakal kabukları , çekilmemiş kimyon, kakule veya istediğiniz baharatlar ile çeşitlendirebilirsiniz.
- Bağışıklık güçlendirici, sindirim dostu ve arındırıcı bu etkili iksirden vazgeçmeyin derim.
